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Willkommen zu meinem Rezeptblog

Wie einfach es gehen kann ... mit einfachen Zutaten zaubert man mit wenigen Handgriffen schmeckende Gerichte für die ganze Familie.

Bunte Eierspeise
mit Basilikum u. Kresse

Zutaten für 1 - 2 Personen:
2 Eier, ½ Zucchini, ½ rote Paprika,
1 Tomate, frisches Basilikum und Petersilie,
1 Stück Frühlingszwiebel, Kresse, Salz, Olivenöl


Vorbereitung
Zucchini in Scheiben schneiden,
rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden
Eier in eine Schüssel geben
Frühlingszwiebel klein schneiden, die grünen Teile extra auf ein Teller geben
Petersilie klein schneiden
Tomaten in Scheiben schneiden

Zubereitung
In einer heißen beschichteten Pfanne Zucchini in wenig Fett leicht anrösten,
rote Paprika, Frühlingszwiebel, Salz, Tomaten dazu, ebenfall kurz anrösten,
Petersilie, Eier hinzufügen und stocken lassen, frische Basilikum Blätter darüber streuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Kresse servieren.

Bluthochdrucksuppe

Die „ 120 zu 80“ Suppe

Zutaten für ca. 4 - 6 Personen:
1 Flasche passierte Tomaten (ca. 700g)
110g geschälten und in Würfel geschnittenen Knollensellerie
2- 3 Frühlingszwiebel (Jungzwiebel)
3 TL Basilikum
2 – 3 TL Steinsalz
Ca. 750 ml heißes Wasser
2 TL Rohrzucker
2 EL Olivenöl
3 EL Obers

Vorbereitung
Knollensellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden, die grünen Teile der Frühlingszwiebel auf ein extra Teller geben u. zum Garnieren der Suppe verwenden. Sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch sehr gut dazu.

Zubereitung
Topf erwärmen,
Olivenöl hinzufügen,
Knollensellerie leicht anschwitzen,
Frühlingszwiebel und Basilikum dazu,
Salz,
Tomaten,
mit heißem Wasser aufgießen,
mit Rohrzucker abrunden.

Suppe einmal aufkochen lassen und dann ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschließend alles mit dem Stabmixer pürieren und mit Obers verfeinern.